Sarsa de tomate (Salsa di pomodoro)
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Ingredienti
- 500 gr. di pomidoro maturi;
- mezza carota;
- una costa di sedano;
- mezza cipolla;
- uno spicchio d'aglio;
- un ciuffo di prezzemolo;
- un ramoscello di rosmarino;
- alcune foglie di basilico;
- olio extravergine d'oliva;
- sale.
Istruzioni
- Lavare e tagliare a metà i pomidoro, mettendoli in una casseruola con tutti i sapori tagliati a pezzetti, tranne il basilico, che verrà utilizzato in un secondo tempo.
- Farli stufare a lungo, sinché non si sarà asciugato il liquido formatosi.
- Col passaverdure ridurre il tutto alla consistenza d'una salsa, quindi rimettere sul fuoco, aggiungendo il basilico spezzettato con le dita, l'olio necessario e il sale.
- Lasciar insaporire per pochi minuti, quindi ritirare definitivamente dalla fiamma.
- Questa salsa è ottima con ogni tipo di pasta, sul bollito di carne, con le uova, eccetera.