Sarsa verde (Salsa verde)
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Ingredienti
- Un mazzo di prezzemolo;
- uno spicchio d'aglio;
- 2 acciughe salate;
- 30 gr. di pinoli;
- 2 cetriolini sott'aceto;
- 2 uova sode;
- sale grosso;
- olio extravergine d'oliva.
Istruzioni
- Pulire il prezzemolo e l'aglio e pestarli nel mortaio con un po' di sale grosso, i pinoli, i cetriolini e le acciughe lavate e diliscate.
- Quando il tutto risulterà una crema, unire le uova sode e pestare ancora.
- Diluire con un po' d'olio e controllare la salatura.
- Se la salsa risultasse troppo soda, si ovvierà con un cucchiaio d'acqua calda.