Panissette fri’te (Paniccette fritte )
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6 Gennaio 2019
Categoria
Fritti e frittate
Immagine tratta dal sito: www.ligurianautica.com
E' la panissa gustata nella maniera più genuina. In questo tipo di preparazione, ben tostate e brunite, le panissette sono giunte oggi nei bar alla moda, per essere consumate con gli aperitivi e vini bianchi e spumanti.
Ingredienti
- 1 litro d'acqua;
- 300 gr. di farina di ceci;
- sale;
- olio extravergine d'oliva.
Istruzioni
- Stemperare la farina con l'acqua quindi passarla al colino per evitare grumi.
- Far riposare il composto per almeno 2 ore.
- Salare e mettere a cuocere, sempre rimestando, per 45/60 minuti.
- Versare in un piatto e far rassodare e freddare.
- Tagliare la paniccia a bastoncini.
- Friggere in abbondante olio.
Ho eseguito alla lettera le vostre istruzioni
Ho risentito i sapori delle vecchie friggitorie di Genova sottoripa
Grazie di tutto