Coste de giae co-e anciòe (Coste di bietola con le acciughe)
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7 Gennaio 2019
Categoria
Contorni e verdure
Immagine tratta dal sito: www.tgcom24.mediaset.it/cottoemangiato1
La bietola è della stessa famiglia delle barbabietole: la particolare coltura ne ha sviluppato soprattutto la foglia. Le coste, generalmente larghe e tenere, sono una verdura assai delicata. La parte verde della foglia può essere utilizzata in altre preparazioni.
(Ricetta tratta da "Codice della Cucina Ligure" edizioni SEP-Il Secolo XIX)
Ingredienti
- 300 gr. di coste di bietole;
- 4 acciughe;
- 1 bicchiere d'olio extravergine d'oliva.
Istruzioni
- 300 gr. di coste di bietole;
- 4 acciughe;
- 1 bicchiere d'olio extravergine d'oliva.
- Realizzazione
- Lavare e lessare le coste al dente.
- Sciogliere le acciughe nell'olio, caldo dopo averle diliscate.
- Unire quindi le coste e lasciarle insaporire per una decina di minuti.