Sciocca (Torta di farina lievitata) della Riviera di Levante
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7 Gennaio 2019
Categoria
Ricette locali
Torte salate, focacce
È un'antica farinata, tipica delle località della Riviera di Levante ed oggi inspiegabilmente caduta in disuso, nonostante la sua bontà e freschezza. È una specialità da riscoprire.
(Ricetta tratta da "Codice della Cucina Ligure" edizioni SEP-Il Secolo XIX)
Ingredienti
- 400 gr. di farina di ceci;
- 1 litro d'acqua;
- 30 gr. di lievito di birra;
- 1 cipollina novella;
- olio extravergine d'oliva;
- sale.
Istruzioni
- Diluire il lievito con un bicchiere di acqua tiepida.
- Diluire la farina con l'acqua e aggiungere lievito sciolto e la cipollina tritata.
- Salare.
- Far riposare una mezz'ora.
- Ungere abbondantemente un tegame.
- Versarvi il composto.
- Irrorare con un altro cucchiaio d'olio.
- Infornare in forno caldo per 1 ora.