Panissa euio e limon (Paniccia con olio e limone)
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10 Gennaio 2019
Categoria
Torte salate, focacce
Immagine tratta dal sito: www.ricette-bimby.com
Era un tempo piatto povero, con varianti di condimento, e per la sua consistenza, nel consumo popolare, fungeva spesso da piatto unico. Oggi è considerata una gustosissima minestra.
(Ricetta tratta da "Codice della Cucina Ligure" edizioni SEP-Il Secolo XIX)
Ingredienti
- 300 gr. di farina di ceci;
- 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva;
- 1 limone;
- pepe nero;
- sale.
Istruzioni
- Diluire la farina nell'acqua tiepida, versandola poco alla volta, mescolando per evitare grumi.
- Salare.
- Mettere il composto sul fuoco e cuocere per 1 ora sempre rimestando.
- Scodellarla, condendola con succo di limone, olio crudo e una macinata di pepe nero.