Gizzoa (Focaccia con la salsiccia) di Castelnuovo Magra
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31 Gennaio 2019
Categoria
Ricette locali
Torte salate, focacce
Immagine tratta dal sito: www.gustissimo.it
Detta anche "kizoa", la gizzoa è una gustosissima focaccia ligure preparata con la salsiccia sbriciolata. La gizzoa è una ricetta tipica di Castelnuovo Magra e dello spezzino in genere. Una ricetta di semplice preparazione che comunque risulta molto saporita e adatta sia ad essere consumata come antipasto che come secondo.
Ingredienti
- 500 gr. di farina;
- 250 gr. di salsiccia;
- olio extravergine d'oliva;
- sale fine;
- pepe
Istruzioni
- Mettere la farina a fontana sulla madia; versarvi al centro mezzo bicchiere d'olio, il sale occorrente e acqua sufficiente ad ottenere una pasta molto morbida.
- Dividere questa in 2 parti, modellarle in forma di pani tondi e far riposare sotto un canovaccio umido per 2 ore.
- Spellare la salsiccia e porla in una ciotola; amalgamarvi un cucchiaio d'olio, schiacciando con la forchetta.
- Ungere una teglia; stendervi una metà della pasta facendola debordare, dopo averla allargata con le mani, tenendola molto spessa.
- Distribuirvi sopra la salsiccia livellando bene, quindi ricoprire con l'altra sfoglia.
- Premere accuratamente sui bordi, ritagliare la pasta eccedente e ripiegare all'interno, formando un orlo.
- Irrorare la superficie d'olio e forare con la forchetta in alcuni punti, in modo che fuoriesca l'umidità.
- Infornare a 180°, senza il contenitore d'acqua; ritirare quando la pasta apparirà dorata.
- Servire caldo.