Panella (Castagnaccio)
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Ingredienti
- 300 gr. di farina di castagne;
- 50 gr. di pinoli;
- 75 gr. di uvetta sultanina;
- semi di finocchio;
- olio extravergine d'oliva;
- sale.
Istruzioni
- Stemperare la farina - precedentemente setacciata - in una terrina, unendo via via l'acqua sufficiente ad ottenere una pastella che fatta scorrere sul cucchiaio tenuto ad una certa altezza, ricadendo formerà un piccolo cratere.
- Salare e versare in una teglia unta d'olio, badando che lo spessore del composto non sia troppo basso: altrimenti la preparazione risulterebbe infine secca.
- Distribuire sulla superficie l'uvetta, ammorbidita prima in acqua tiepida, i pinoli e un cucchiaio di semi di finocchio; irrorare d'olio e infornare a 190°.
- Lasciar cuocere finché la panella non si mostrerà tutta screpolata.