Porpetton de faxolin (Polpettone di fagiolini)
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31 Gennaio 2019
Categoria
Torte salate, focacce
"Polpettone di patate e fagiolini" by chefpercaso is licensed under CC BY-NC 2.0
Ingredienti
- 300 gr. di fagiolini verdi;
- 4 patate;
- 3 uova;
- maggiorana;
- mezzo spicchio d'aglio;
- 3-4 fette di funghi secchi;
- mezza cipolla;
- parmigiano grattugiato;
- pane grattugiato;
- olio extravergine d'oliva;
- sale;
- pepe.
Istruzioni
- Lavare le patate e lessarle con la buccia assieme ai fagiolini, dopo averli puliti.
- Rosolare in una casseruola i funghi - precedentemente ammollati - e la cipolla tritati; unire i fagiolini pure tritati, ma più grossolanamente; quando cominceranno ad aderire al fondo, ritirare dal fuoco e unirvi le patate, pelate e schiacciate con l'apposito attrezzo.
- Aggiungere le uova, una manciata di parmigiano grattugiato, la maggiorana e l'aglio tritati finemente; salare, pepare e amalgamare bene.
- Ungere una teglia con un po' d'olio e cospargerla di pane grattugiato; versarvi poi il composto e livellarlo; con una forchetta disegnare sulla superficie delle losanghe, e vicino all'orlo della teglia una serie di solchi, corrispondenti ai rebbi della forchetta stessa.
- Irrorare d'olio e cospargere di pane grattugiato.
- Infornare a 180° e cuocere per 20 minuti circa.
- Servire freddo.
Come la faceva mia zia…..Che sfizio, che bontà, e semplicità…..!