Baccalà agro-doce (Baccalà all’agrodolce)
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Ingredienti
- Per 4 persone:
- 8 etti di baccalà dissalato
- 10 gr di funghi secchi
- rosmarino
- uno spicchio d'aglio
- 20 gr di conserva di pomodoro
- un bicchiere di vino
- 2 cucchiai di aceto di vino
- uva passa (sultanina)
- pinoli
- olio
Istruzioni
- Fare a pezzi il baccalà e soffrigerlo dolcemente in abbondante olio con un trito di rosmarino, aglio e funghi secchi (fatti ammorbidire precedentemente in acqua tiepida).
- Dopo un quarto d'ora aggiungere il vino bianco, l'aceto e la conserva di pomodoro.
- Lasciare cuocere dolcemente per circa mezz'ora aggiungendo uvetta pinoli e qualche cucchiaio d'acqua.