Manene (Fritto di farina e patate)
Vai alla ricetta
17 Febbraio 2019
Categoria
Torte salate, focacce
La radice "mano" nel nome di questa preparazione indica chiaramente il lavorio dell'impasto che deve risultare morbido e consistente nello stesso tempo per non sminuzzarsi troppo nella frittura.
Queste frittelle di patate e di farina di granturco possono entrare nella nuova gastronomia come "appetizer", prima dei piatti forti, sostituendo la minestra.
Ingredienti
- 300 gr. di farina bianca o di granturco;
- 4 patate;
- 25 gr. di lievito di birra;
- 2 bicchieri d'olio extravergine d'oliva;
- sale.
Istruzioni
- Lessare, sbucciare e schiacciare le patate.
- Impastarle con la farina, l'olio e il lievito sciolto in poca acqua e sale.
- Far lievitare 1 ora.
- Tagliare la pasta a pezzetti, aprirla con le dita e friggerla nell'olio.