Leite fritu (Latte fritto)
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25 Febbraio 2019
Categoria
Dolci
Fritti e frittate
Immagine tratta dal sito: La mia Liguria
Semplice e sempre gustosa la ricetta del "latte fritto", un piatto dolce della tradizione genovese che accompagna bene sia i dolciumi a fine pasto sia il fritto misto alla ligure, con carne e mele impanate. Squisita, facile e molto popolare, questa ricetta forse oggi un po' dimenticata necessita di un tempo di preparazione di 10 minuti, a cui vanno aggiunti altri 15 minuti per la cottura.
Ingredienti
- Un litro di latte
- 150 grammi di farina
- 150 grammi di zucchero
- 6 uova
- un limone
- 100 grammi di pangrattato
- olio per friggere
Istruzioni
- Fate bollire il latte dopo avervi stemperato la farina passata al setaccio.
- Unite lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e quattro uova sbattute, fate cuocere sempre mescolando in modo che non si formino grumi, fino a ottenere una crema piuttosto densa e consistente.
- Stendetela a uno spessore di un centimetro su un piano di marmo o su un piatto molto largo unto d'olio e fatela raffreddare.
- Ritagliate la crema a rombi, passateli nelle due uova rimaste, sbattute, quindi nel pangrattato e friggeteli nell'olio bollente.
- Scolateli su carta assorbente e servite subito.