Pollastro a rosto co-e patatte (Pollo arrosto con patate)
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Ingredienti
- Un pollo ruspante di 1,5 kg. circa;
- olio extravergine d'oliva;
- alcune foglie d'alloro;
- 100 gr. di pancetta a fettine;
- vino bianco secco;
- 600 gr. di patatine;
- sale.
Istruzioni
- Spennare e svuotare delle interiora il pollo; bruciacchiarlo per eliminare il piumino rimasto. Tagliare la testa col collo e le zampe.
- Lavarlo bene e adagiarlo in una pirofila dopo averlo accosciato; bardarlo con le fette di pancetta e alcune foglie d'alloro, salare e porlo in forno a 180°.
- Pelare le patatine e metterle in una padella di ferro con un po' d'olio; coprirle e far cuocere sul fornello lentamente.
- Quando il pollo comincerà a soffriggere, bagnare con un bicchiere di vino bianco, richiudere il forno e lasciar evaporare.
- A cottura quasi ultimata versare nella pirofila le patatine, salarle e farle così insaporire, sinché il pollo stesso non sarà pronto.
- Portare in tavola direttamente nel recipiente di cottura.