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Ingredienti
- 300 gr. dì rìso;
- 200 gr. dì stracchino;
- 2 uova;
- parmigiano grattugiato;
- farina;
- latte,
- sale;
- pepe;
- pane grattugiato;
- olio extravergine d'oliva.
Istruzioni
- Lessare il riso, scolarlo e metterlo in una ciotola, aggiungendo un uovo, una manciata di parmigiano grattugiato, 3 cucchiai di farina e latte sufficiente a ottenere un composto sodo e compatto.
- Salare e pepare.
- Formare delle pallottole grandi quanto un mandarino; praticare coll'indice, in ognuna di esse, un foro che verrà colmato con stracchino e chiuso con altro riso.
- Passare quindi ogni crocchetta nell'uovo battuto e nel pane grattugiato.
- Friggere infine in olio caldo, scolare e adagiare su carta assorbente da cucina.
- Servire caldo.
