Pàmia co-e oive (Palamita con le olive )
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24 Ottobre 2019
Categoria
Ricette
Secondi di pesce
La palamita è della famiglia del tonno, la sua carne è più tenera e digeribile del suo "fratello maggiore'".
Questo pesce si potrebbe anche consumare lesso.
Ingredienti
- 1 palamita di 1 kg circa:
- 2 rametti di rosmarino:
- 2 bicchieri d'olio d'oliva;
- mezzo bicchiere di vino bianco:
- 20 olive nere in salamoia;
- sale.
Istruzioni
- Lavare, pulire e togliere la testa alla palamita, indi tagliarla in trance da un centimetro circa.
- Tritare il rosmarino.
- In un tegame largo versare l'olio e sistemarvi le fette del pesce.
- Far dorare da entrambi i lati e bagnarle poi col vino.
- Salare e aggiungere il trito di rosmarino.
- Cuocere per 10 minuti aggiungendo poca acqua.
- Unire le olive nere, fare insaporire ancora per 5 minuti e servire.