Nasello a-i funzi (Nasello ai funghi)
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25 Ottobre 2019
Categoria
Ricette
Secondi di pesce
Fotografia tratta dal sito: Taranpesca
Il nasello ha carne bianca e delicata ma salda e resistente al tatto, facilmente digeribile. In questa gustosa preparazione, in variante, si potranno usare con eguale successo funghi freschi di coltura, più economici e reperibili tutto l'anno.
Ingredienti
- 1 kg. di nasello;
- 200 gr. di funghi freschi porcini oppure 20 gr. di funghi secchi;
- ciuffo di prezzemolo;
- 1 bicchiere d'olio d'oliva;
- 1 bicchiere di vino bianco secco;
- pane grattugiato;
- sale.
Istruzioni
- Pulire il pesce, sventrarlo e tagliare la testa
- Pulire i funghi, se freschi tagliarli a fettine; se secchi, metterli a bagno in acqua calda, strizzarli e tritarli.
- Tritare il prezzemolo.
- Rosolare il pesce nell'olio, bagnarlo col vino, farlo evaporare e cuocere adagio per una decina di minuti, aggiungendo un mestolo d'acqua.
- Togliere il pesce, aprirlo delicatamente e togliere la lisca; disporlo in un tegame, cospargerlo con il fondo di cottura e funghi; spolverare con pane grattugiato e poco sale, infornare per una decina di minuti.