Anexin (Anicini)
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15 Dicembre 2020
Immagine tratta da Piccole Ricette
Questi biscotti una volta non potevano mancare sulla tavola natalizia.
Ingredienti
- 400 grammi di farina 00
- 300 grammi di zucchero semolato
- 5 uova
- 4 albumi
- un pizzico di bicarbonato di sodio
- gusto d'anice o 3 semini di anice stellato ridotti in polvere
Istruzioni
- Mettere in una terrina le uova e lo zucchero; lavorare con un cucchiaio di legno, tenendo il recipiente tra le ginocchia, in modo da scaldarlo leggermente.
- Quando le uova saranno ben gonfie , unire gli albumi montati a neve ferma, l'anice e la farina.
- Versare il composto in uno stampo rettangolare imburrato, della larghezza di 10-12 centimetri circa, livellare e cuocere in forno a 170°C.
- Quando il composto avrà un bel colore dorato (circa 30 minuti) toglierlo dal forno, lasciare raffreddare.
- Una volta raffreddato tagliare dei segmenti a forma di mustaccioli della larghezza di circa 2,5 centimetri.
- Adagiarli su una teglia con carta forno e farli biscottare in forno per 10 minuti, girandoli dopo 5 minuti, dopodiché sfornare e lasciare raffreddare completamente.
- Se riposti in una scatola di latta con coperchio gli anicini si conservano abbastanza a lungo.