Buccellato spezzino
Vai alla ricetta
2 Gennaio 2021
Si tratta di una torta dolce da forno a forma di ciambella rotonda, tipico dell'entroterra spezzino, adatta soprattutto a colazione e merenda, che la accomuna a molti altri dolci della cucina casalinga non solo Ligure.
È un dolce semplice da preparare, il nome, traduzione del latino tardo bucellatum, pane militare, deriva da boccella, cioè boccone.
Immagine di Instagram@_imieiesperimentiincucina_ tratta da : Genova Today
Ricetta tratta da : Agriliguria
Tempo di preparazione
1 ora, 30 minuti
Tempo totale
1 ora, 30 minuti
Ingredienti
- 500 g di farina
- 2 uova
- 150 g di zucchero
- 1 bicchiere di latte
- 50 g burro
- 1 cubetto di lievito di birra
- scorza di limone e fior d'arancio
- (Alcune versioni prevedono l'aggiunta di 50 g di uvetta; 50 g di gherigli di noci; 20 g di pinoli)
Istruzioni
- Unire tutti gli ingredienti fino a formare un impasto morbido che viene messo a lievitare per alcune ore.
- Successivamente si rimpasta in pani da mezzo chilo e viene lasciato riposare, si spennella con rosso d'uovo e zucchero dopo averlo versato in una forma a ciambella.
- Viene lasciato ancora lievitare e cotto per 40 minuti a 180°C.
- Sfornare, far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.
Ci vuole la scorza di limone grattugiata, non l’essenza!
La ricetta pubblicata è tratta dal sito Agriliguria.net, e indica l’essenza di limone. Comunque ho corretto mettendo la scorza di limone, mi sembra più corretto e naturale.
lIEVITO DI BIRRA MI PARE DI CAPIRE MA QUANTO?
1 cubetto di lievito di birra
Ma lievito di birra? Quanto?
1 cubetto di lievito di birra
Si può fare anche con il lievito madre?
Certamente, per 500 gr. di farina necessiteranno circa 150 gr. di lievito madre