Cavagnetto di Brugnato
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24 Gennaio 2021
Categoria
Dolci
Ricette
Ricette locali
Il cavagnetto, dolce tipico del periodo pasquale, ha la forma di un piccolo cestino con il manico, dentro al quale viene posizionato un uovo intero con guscio. La ricetta è antica ed è stata tramandata di generazione in generazione sino ai nostri giorni. Da sempre, a Brugnato, è il simbolo della Pasqua in quanto veniva preparato il giorno della vigilia e portato in chiesa dai bambini per la benedizione, quindi mangiato in famiglia il giorno successivo. L'impasto è quello con cui viene prodotto anche il famoso canestrello, dolce conosciuto in tutta la Liguria, ma la forma particolare lo distingue e lo rende unico.
Ricetta e immagine tratti da La Mia Liguria
Ingredienti
- 1 Kg di farina,
- 500 g di zucchero,
- 250 g di burro,
- 200 g di lievito di birra,
- 6 uova più una per la guarnizione,
- anice,
- buccia grattugiata di limone.
Istruzioni
- Preparazione: impastare la farina con il lievito e lasciare lievitare l'impasto per tutta la notte.
- Al mattino aggiungere tutti gli altri ingredienti e lasciare lievitare ancora per un'ora.
- Dare alla pasta la forma di un piccolo cestino con il manico e riporvi dentro un uovo intero.
- Mettere in una teglia e cuocere in forno per circa mezz'ora.