Tirotto del Sassello
Tipico di Sassello, è un pane a base di farina di grano e patate, dalla tipica forma "tirata" (da qui il nome) e leggermente arrotolata. Si tratta di un pane speciale, preparato in diverse versioni: Tirotto comune (senza grassi aggiunti), Tirotto all'olio (con aggiunta di olio), Tirotto di patate (arricchito di olio e patate). L'eccellente composizione oligominerale dell'acqua e la purezza dell'aria di Sassello sono fattori fondamentali per la riuscita del Tirotto.
Curiosità: la ricetta del tipico pane sassellese è nata intorno al 1900, quando il tirotto "antico" impastato con acqua e farina veniva ricoperto di sale grosso, che doveva servire da integratore salino nell'alimentazione di contadini, pastori e boscaioli. Da allora la ricetta si è evoluta e arricchita in ingredienti e condimenti fino a giungere alla varietà di produzione che conosciamo oggi.
Descrizione tratta da Parco del Beigua
Ricetta e immagine tratte da La Mia Liguria
Ingredienti
- Farina,
- acqua,
- sale,
- lievito,
- olio
- patate.
Istruzioni
- Unite la farina con l'acqua il sale e il lievito e formate delle pagnotte di forma allungata.
- Dopo la lievitazione, usate le dita per formare i caratteristici buchi sulla superficie, che deve essere oliata e salata.
- Dopo un ulteriore periodo di lievitazione, si possono infornare.