Baccalà a camalla (Grigliata di baccalà) di Oneglia
Vai alla ricetta
Ingredienti
- 800 gr. di baccalà ammollato
- una manciata di prezzemolo
- uno spicchio d'aglio
- olio d'oliva
Istruzioni
- Tagliare il baccalà a pezzi, come spiegato per la Buridda di stoccafisso, badando che non siano più alti di cm. 1,5.
- Adagiarli su di una graticola e porli sulla brace; quando saranno dorati da ambo le parti, bagnarli con un filo d'olio e cospargerli di prezzemolo e aglio tritati.
- E' questa una specialità dell'Onegliese, da accompagnare con fette di pane casareccio e vino rosso.