Fregamai di Oneglia
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31 Gennaio 2021
Categoria
Primi piatti
Ricette
Ricette locali
Piatto tipico dell’Imperiese e in particolare di Oneglia, prende il nome dal movimento delle mani necessario per la preparazione. La ricetta originaria, nata per tamponare situazioni di emergenza (mancanza di pasta), prevede solo l’uso di farina e acqua.
Ricetta tratta da “Codice della cucina ligure”
Immagine tratta da Il Tigullio
Ingredienti
- 300 gr di farina bianca
- 150 gr di grana grattugiato
- sale
- pepe
- brodo di carne
Istruzioni
- Impastare assieme farina, formaggio, sale e pepe con poca acqua, formando una pasta dura.
- Staccare dei piccoli pezzi, uno alla volta e fregarli fra le mani formando dei cannolini tipo passatelli.
- Cuocerli nel brodo e servirli con formaggio grattugiato.