Nasello alla sanremasca di Pigna
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31 Gennaio 2021
Categoria
Ricette
Ricette locali
Secondi di pesce
Ricetta tratta “Il pesce in tavola dal mar Ligure al Mediterraneo”
Immagine tratta da Buonissimo
Ingredienti
- 1 kg di naselli
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- ½ limone
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 30 gr di burro
- ½ bicchiere d’olio
- Farina
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- Pulire e sitemare i naselli in una teglia, in modo da non sovrapporli.
- Preparare un trito di aglio e cipolla da sistemare uniformemente sui pesci.
- Emulsionare il vino con il succo di limone, l’olio e un pizzico di sale.
- Irrorare i naselli con l’emulsione ottenuta e far cuocere il tutto a fuoco vivace per 20 minuti.
- A metà cottura girare i naselli.
- Togliere i naselli e conservarli al caldo.
- Aggiungere al preparato rimasto nella teglia un pò di farina, cercando di amalgamare il sugo.
- Aggiungere il burro e dare una spruzzata di pepe.
- Riprendere i naselli e cospargeli con il prezzemolo tritato.
- Quindi dare l’ultima cottura per circa 5 minuti, rigirando almeno una volta.