Scorsonaea all’umido (Scorzonera all’umido)
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10 Febbraio 2021
Categoria
Contorni e verdure
Ricette
Immagine tratta da La Cucina Italiana
Ricetta tratta da
Pesto e mortà
di Aidano Schmuckher
Guido Mondani Editore
Persone
4
Ingredienti
- 8 mazzi di scorzonera,
- prezzemolo,
- 1 cipolla.
- ½ hg. di burro,
- sale,
- 1 cucchiaio di farina,
- 4 rossi d'uovo,
- un limone.
Istruzioni
- Preparare un soffritto di burro, prezzemolo e cipolla, e passarvi la scor¬zonera precedentemente lessata e tagliata a pezzi.
- Quando avrà preso leggermente colore, aggiungere un cucchiaio di farina.
- Dopo alcuni mi¬nuti sbattere in un piatto i rossi d'uovo, il succo di un limone ed aggiun¬gere sale e pepe.
- Versare nella casseruola, sulla scorzonera; tenerla al fuoco ancora qualche minuto quindi servire.