Arrosto di coniglio ripieno al forno

Ingredienti:

Pane bagnato nel latte,
maggiorana,
aglio,
noce moscata,
bietole,
pancetta,
uova
formaggio
Coniglio di medie dimensioni.

Disossare il coniglio, stenderlo e rifasciare il suo interno con le foglie di bietole a crudo e la pancetta. A parte si crea un impasto con uova, formaggio, maggiorana, noce moscata e aglio, che si stenderà come ripieno all’interno del coniglio. Si richiude con il filo la carne del coniglio e si mette in un tegame con olio, vino bianco e alcune foglie di alloro. Si cuoce in forno a fuoco lento per circa un’ora e mezza. A cottura ultimata, tagliare delicatamente a fettine rotonde.

Ricetta della Trattoria La Brinca
Via Campo di Ne 58, Ne (GE) 0185 337480