Vellutata di zucca trombetta
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28 Febbraio 2022
Categoria
Primi piatti
Una crema sublime e ricercata che esalta i sapori della Liguria: dalla zucca trombetta - famosa quella di Albenga - al pane di Triora, passando per le patate quarantine, l’aglio di Vessalico e l’olio dell’oliva taggiasca, questa vellutata porta in tavola tutto il gusto della gastronomia ligure.
Dal colore trionfante dell’autunno un piatto genuino che scalda e allieta le nostre serate, arricchito dai sapori tradizionali che custodiscono il gusto di questa terra leggiadra che è la Liguria.
Testo e immagine tratti dal sito: https://www.lamialiguria.it/
Ingredienti
- 1 kg di zucca trombetta,
- 400 g di patate quarantine bianche,
- 1 l d’acqua,
- 300 g pane di Triora,
- porro,
- Olio di oliva taggiasca,
- alloro,
- 1 spicchio d’aglio di Vessalico,
- maggiorana,
- timo,
- origano nostrano,
- una grattata di noce moscata
Istruzioni
- Sbucciate, lavate e tagliate a pezzi la zucca e le patate.
- Tritate il porro e fatelo rosolare dolcemente in una casseruola con olio di oliva taggiasca.
- Aggiungete la zucca, le patate e mescolate bene.
- Unite l’acqua, le foglie di alloro, 1 spicchio d’aglio (che toglierete prima di frullare) le foglie di maggiorana, timo, origano, sale e pepe qb.
- Fate cuocere per circa 40 minuti.
- Frullate il tutto riducendo a una crema composta, servire con crostini di pane leggermente dorato al forno.
- Completate con una spruzzata di pecorino o parmigiano.
Perché se non si usa l’olio di olive taggiasche, l’aglio Vessalico e il pane di Triora la vellutata non viene buona? Ma fatemi il piacere …
A parte il fatto che non approvo il tono di questo commento, assolutamente fuori luogo, l’introduzione della ricetta non dice che se non si usano questi ingredienti non viene buona, dice che l’utilizzo di prodotti del territorio porta in tavola tutto il gusto della gastronomia ligure.