Torta di figalini neri di Arnasco
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21 Gennaio 2023
Categoria
Dolci
Ricette locali
La coltivazione dei Figalini neri è diffusa nel comune di Arnasco e nella valle Arroscia, consociato agli oliveti.
La produttività è molto elevata: può arrivare a superare i 100 kg per pianta.
Talvolta in condizioni autunnali favorevoli i fichi tendono a seccare senza staccarsi dal rametto. Il frutto raccolto ben maturo si pone al sole su graticci in unico strato per alcuni giorni, a seconda dell'andamento climatico. Una volta essiccati, i fichi possono essere conservati in panetti formati dalle foglie stesse, accartocciate, oppure in vasi al riparo dalla luce. Si consiglia un consumo del prodotto a partire da dicembre.
Ingredienti
- 6-8 figalini neri secchi
- 200 g di granella di nocciole tostate
- 3 uova
- 80 g di zucchero
- 100g di farina
- Una bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- 50 g di burro
- Zucchero a velo
Istruzioni
- Separare i tuorli dall'albume delle uova e montare quest'ultimo a neve.
- Incorporare la granella di nocciole, la farina, i tuorli delle uova e lo zucchero.
- Unire il lievito, il burro sciolto a bagnomaria e i fichi tritati.
- Versare il composto in una teglia alta e farlo cuocere in forno caldo a 170° per circa 30 minuti.
- Dopo averla fatta raffreddare spolverare sulla torta lo zucchero a velo.