Pesto di lardo del Sassello
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23 Gennaio 2023
Categoria
Ricette locali
Salse e sughi
Viene preparato con un’antica ricetta miscelando il lardo tritato finemente con olio extra-vergine d'oliva ed erbe aromatiche. È un ottimo alleato in cucina: può essere spalmato sul pane, sui «tortièi da patate», su bruschette e crostini come aperitivo, oppure usato come condimento. Aggiunto durante la cottura delle carni mantiene morbidi e rende saporiti i tagli più pregiati, come il filetto.
Testo tratto da: https://www.fratellicorra.it/
Ingredienti
- 400 g di lardo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 ciuffo di timo
- 1 vasetto di miele
- Crostoni pane abbrustolito
- Sale e pepe
Istruzioni
- Tagliare a pezzetti il lardo e tritarlo finemente con un tritacarne.
- Unire al lardo un trito finissimo di aglio, rosmarino e timo.
- Salare e pepare a piacere.
- Abbrustolire dei crostoni di pane e spalmarvi sopra il pesto di lardo e servirli, ancora caldi, con un filo di miele.