Triglie alle olive
Vai alla ricetta
14 Febbraio 2023
Categoria
Secondi di pesce
Gli amanti del pesce non possono non conoscere la ricetta tradizionale ligure delle "treggie a-e oive", le triglie alle olive. Attenzione a togliere bene le lische, e nei vostri piatti sarà un'esplosione di gusto!
Testo e ricetta tratte da https://www.genovatoday.it/cucina/ricetta-triglie-olive.html
Immagine tratta da: https://www.buttalapasta.it/ricette/ricetta-pesce-triglie-alle-olive/20931/
Persone
4
Ingredienti
- 4 triglie
- 100 grammi di olive taggiasche (meglio se già snocciolate)
- Prezzemolo
- Mezzo bicchiere di vino bianco secco
- Farina
- Origano
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Istruzioni
- Pulire bene le triglie, tritare il prezzemolo e snocciolare le olive.
- Mettere il pesce a rosolare in una padella con l'olio, sfumare con il vino, e aggiustare di sale.
- Aggiungere prezzemolo e olive durante la cottura.
- Alla fine, aggiungere poca acqua, poca farina e poco origano, e mescolare.
- Lasciare rapprendere la salsina, e fare ancora cuocere per una decina di minuti.