Stocchefisce a-o verde (Stoccafisso al verde)
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28 Febbraio 2023
Categoria
Secondi di pesce
Baccalà e stoccafisso, sono accomunati dall’identica provenienza e dal fatto di essere merluzzo diversamente lavorato. Entrambi stanno a tutto diritto nella tradizione culinaria genovese, come questo stoccafisso al verde che proponiamo in una versione semplice.
Fotografia tratta da: https://www.ricetteregionali.net/ricette-regionali-liguri-liguria-secondi-baccala-al-verde.html
Ingredienti
- 700 g di stoccafisso bagnato
- due trippe di stoccafisso (beli)
- due patate
- prezzemolo
- due spicchi di aglio
- qualche gheriglio di noce
- mezzo bicchiere d'olio
- sale.
Istruzioni
- Cuocere in acqua lo stoccafisso e le trippe tagliate a listarelle e a metà cottura aggiunge le patate.
- Quando l'acqua si è completamente consumata, si versano il mezzo bicchiere di olio e le noci pestate al mortaio.
- In ultimo spolverizzare con aglio e prezzemolo tritati.
Condivido solo che sono abituato ad usare i pinoli e a volte inserire olive nere che ne dite ?