Carciofi impanati e fritti
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30 Marzo 2023
Categoria
Contorni e verdure
Fritti e frittate
I carciofi impanati e fritti sono un antipasto facile e irresistibile che potete servire anche come contorno. Per la preparazione, i carciofi saranno puliti e tagliati a fettine, prima di essere impanati e fritti in olio ben caldo fino a doratura e gustati caldi.
Foto tratta da Donna Moderna
Persone
4
Ingredienti
- 3 carciofi (preferibilmente i spinosi di Albenga)
- 100 g di pangrattato
- 3 uova
- 50 g di farina
- 1/2 l di acqua
- 1 limone
- 1/2 l di olio per frittura (EVO o di semi di girasole)
- Sale qb
Istruzioni
- Pulire i carciofi togliendo le foglie più coriacee e assottigliare il gambo.
- Tagliare la parte superiore con le spine e dividere in 2 il carciofo.
- Con uno scavino eliminare la peluria al centro.
- Tagliare i carciofi a fettine di circa mezzo cm e immergerli in una bacinella per circa mezz'ora con acqua e succo di un limone, affinché non scuriscano.
- Scolarli e asciugarli.
- Preparare la linea per l'impanatura: in una ciotola sbattere le uova con un pò di sale, nella seconda la farina e nella terza il pangrattato.
- Passare i carciofi prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.
- Scaldare l'olio in una padella e quando è a temperatura immergervi alcune fette di carciofo (non troppe per non abbassare eccessivamente la temperatura dell'olio).
- Friggere i carciofi rigirandoli.
- Quando sono dorati scolarli e sistemarli in un recipiente in cui avrete messo della carta assorbente.
- Salare e servire caldi.