Stocchefisce da mainà (Stoccafisso alla marinara)
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Note
Lo stoccafisso alla marinara è una ricetta tipica ligure molto amata. Semplice da fare, è anche ricca di sapori e piena di gusto.
Lo stoccafisso, se acquistato secco, deve essere ammollato per 4-6 giorni, cambiando l’acqua una volta al giorno
Ricetta tratta da https://www.infogenova.info/
Foto tratta da https://www.buonissimo.it/
Ingredienti
- 1 kg di stoccafisso ammollato
- 6 acciughe sotto sale
- 2 spicchi d'aglio
- 50 g di pinoli
- 2 bicchieri di olio Evo
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- sale
Istruzioni
- Diliscare e pulire le acciughe, tritare l'aglio e tostare leggermente i pinoli in un tegamino antiaderente.
- In una teglia di coccio scaldare l'olio con l'aglio e le acciughe, mescolando finché non si sono sciolte.
- Aggiungere lo stoccafisso a pezzi e fare insaporire.
- Dopo una decina di minuti, abbassare il fuoco, unire i pinoli, aggiungere il vino e mezzo bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco lento per circa tre quarti d'ora.