Categoria: Dolci

Immagine tratta dal sito: [www.genovatoday.it |http://www.genovatoday.it/cucina/ricetta-torta-contadina.html]La torta Saia’ è un  dolce di antica memoria e, oggi , quasi  completamente dimenticato ma che vi vogliamo riproporre. In ogni caso, era il tipico dolce contadino che veniva preparato dalle donne di casa, si dice, in occasione della pesca di beneficenza organizzata per  il santo patrono del paese.Insieme…

Fotografia di: [Sergio Rossi| http://www.ilcucinosofo.it/]Era un tempo considerato un dolce assai umile di magro (senza burro), adatto appunto al tempo di Quaresima. Oggi questi fragranti, leggeri cerchietti di pasta di mandorle sono diventati ambitissima e raffinata specialità, venduta a peso d’oro in poche “storiche pasticcerie”

I pinoli, che entrano marginalmente in numerose preparazioni liguri, qui, finalmente, interpretano (dorati e croccanti) la “parte” principale. Il loro piacevole aroma viene esaltato dalla cottura in forno.

Immagine tratta dal sito:[www.cucchiaio.it |https://www.cucchiaio.it/ricetta/ricetta-meringhe/]E’ un dolce prelibato e di facile e immediata preparazione. Inoltre, un vero e proprio “elemento componibile” da prepararsi nella grandezza necessaria per costruire ogni tipo di torta, specie in unione con la panna montata.

Immagine tratta dal sito: [ricette.donnamoderna.com |https://ricette.donnamoderna.com/giardiniera-dolce-torta-di-frutta-mista]È una delle molte varietà di torte alla frutta. Oggi le torte di frutta sono in prevalenza preparate mettendo la frutta di stagione fresca in una “crosta” di pastafrolla precedentemente cotta e velata di gelatina di frutta.

Il riso si sposa sempre felicemente nelle preparazioni dolci. Qui viene anche esaltato dalla frittura e dall’aggiunta di pinoli. I più golosi potranno unire uvetta e canditi a pezzetti.

“P1010248” by panciapiena.com is licensed under CC BY-NC-SA 2.0Siamo sempre nell’ambito dei tipici “friscièu” genovesi. Con i componenti necessari, che è facile trovare in casa, è possibile improvvisare questo dolce.

Perché il dolce riesca perfettamente occorre usare una ricotta ben compatta e fresca, poiché altrimenti potrebbe sgranarsi durante l’operazione di taglio.

Immagine tratta dal sito: [www.ricettedalmondo.it |https://www.ricettedalmondo.it/frittelle-di-castagne.html]Disponendo di farina di castagne e non avendo il tempo per fare al forno il classico castagnaccio, questi “friscièu” lo sostituiranno con successo.