Leite fritu (Latte fritto)
25 Febbraio 2019Immagine tratta dal sito: [La mia Liguria|https://www.lamialiguria.it/it/la-liguria-in-battello/175-sapori/ricette/6373-latte-fritto.html]Semplice e sempre gustosa la ricetta del “latte fritto”, un piatto dolce della tradizione genovese che accompagna bene sia i dolciumi a fine pasto sia il fritto misto alla ligure, con carne e mele impanate. Squisita, facile e molto popolare, questa ricetta forse oggi un po’ dimenticata necessita di…
Friti in ta négia (Fritti nell’ostia)
1 Febbraio 2019Immagine gentilmente concessa dal sito http://www.liguriafood.it/, tratta dall’articolo: “Il fritto… con l’ostia!”I fritti nell’ostia è un piatto tradizionale oramai quasi scomparso dalle tavole liguri. Sembra che in Liguria esista solo un’azienda che produca l’ostia (che in dialetto si chiama “negia” o “neggia”) e si trova nel levante genovese. Le ostie dovrebbero essere reperibili in farmacia o…
Cuculli (Frittelle di ceci)
24 Gennaio 2019Immagine tratta dal sito: [Buonissimo | https://www.buonissimo.it/lericette/7706_Cuculli_liguri]I cuculli sono una preparazione tradizionale genovese. Alcuni indicano il cucullo la frittella con la pastella di farina, ma il cucullo, originario, è quello che è preparato con la farina di ceci. Spesso viene preparato nelle friggitorie, nell’impasto della quale, taluni, inseriscono cipolline o foglie tritate di lattuga.Genova offre…
Panissette fri’te (Paniccette fritte )
6 Gennaio 2019Immagine tratta dal sito: [www.ligurianautica.com |https://www.ligurianautica.com/ricette/panissa-fritta-genovese/]E’ la panissa gustata nella maniera più genuina. In questo tipo di preparazione, ben tostate e brunite, le panissette sono giunte oggi nei bar alla moda, per essere consumate con gli aperitivi e vini bianchi e spumanti.