Ancioe sotto sa (Acciughe sotto sale)
3 Marzo 2019Immagine di[Roger469- CC BY-SA 3.0 | https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0]
Troffiette de Recco (Troffiette di Recco)
1 Marzo 2019Nate nella Riviera di Levante probabilmente ai tempi delle crociate, le trofiette erano la versione povera degli gnocchi, fatte di sola acqua e farina. La forma è affusolata e forma un ricciolo. Sembra che il nome derivi dal termine ligure “strufuggià”, ovvero strofinare, che è il movimento manuale che viene fatto per dare questa forma.…
Leite fritu (Latte fritto)
25 Febbraio 2019Immagine tratta dal sito: [La mia Liguria|https://www.lamialiguria.it/it/la-liguria-in-battello/175-sapori/ricette/6373-latte-fritto.html]Semplice e sempre gustosa la ricetta del “latte fritto”, un piatto dolce della tradizione genovese che accompagna bene sia i dolciumi a fine pasto sia il fritto misto alla ligure, con carne e mele impanate. Squisita, facile e molto popolare, questa ricetta forse oggi un po’ dimenticata necessita di…
Pasta matta
25 Febbraio 2019Un impasto adatto a torte salate, ma anche a salatini, focaccia di Recco, sfoglie, panzerotti e tanto altro? È la pasta matta della tradizione ligure.
Pasta sciancà (Pasta strappata)
19 Febbraio 2019Immagine di: [Eaters Collective| https://unsplash.com/@eaterscollective?utm_source=unsplash&utm_medium=referral&utm_content=creditCopyText] su [Unsplash|http:// https://unsplash.com/s/photos/pasta?utm_source=unsplash&utm_medium=referral&utm_content=creditCopyText]La pasta sciancà è originaria delle valli dell’entroterra Imperiese. Col tempo si è diffusa in altre parti della Liguria con nomi simili, assorbendo di volta in volta le caratterizzazioni e gli usi locali. Streppa e caccialà (Mendatica) Sciancui (Sanremo), così viene chiamata una pasta dalla forma non regolare,…
Millesimini (Cioccolatini di Millesimo)
19 Febbraio 2019Immagine tratta dal sito:[www.borghidiriviera.it |https://www.borghidiriviera.it/assapora/millesimini-al-rum/]I Millesini sono piccoli cioccolatini tipici di Millesimo: la ricetta originale è difficilissimo trovarla, in quanto custodita gelosamente dai pasticceri della zona. Per questo motivo è riportata qui di seguito una ricetta senza dosi: a voi la sfida, per trovare la combinazione perfetta degli ingredienti!Vengono chiamati anche millesimini, ma il loro…
Marò (Pesto di fave)
19 Febbraio 2019Immagine tratta dal sito: [www.ifood.it |https://www.ifood.it/ricette/2018/03/pesto-di-fave.html]Il pesto di fave è una ricetta tipica della Liguria, e in particolare della zona di Levante.Conosciuto anche con il nome di Pestun de fave o Marò, la sua preparazione ha origini antiche, risalenti alle famiglie contadine che preparavano questo pestato per insaporire il pane secco.Il pesto di fave è…
Machetto
19 Febbraio 2019Immagine tratta dal sito: [Donna Moderna | https://ricette.donnamoderna.com/machetto-salsa-di-acciughe]