Categoria: Salse e sughi

Salse e sughi

Marò (Pesto di fave)

19 Febbraio 2019 0

Immagine tratta dal sito: [www.ifood.it |https://www.ifood.it/ricette/2018/03/pesto-di-fave.html]Il pesto di fave è una ricetta tipica della Liguria, e in particolare della zona di Levante.Conosciuto anche con il nome di Pestun de fave o Marò, la sua preparazione ha origini antiche, risalenti alle famiglie contadine che preparavano questo pestato per insaporire il pane secco.Il pesto di fave è…

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Piatti della tradizione Salse e sughi

Pesto

5 Febbraio 2019 1

“Pesto” by Luca Nebuloni is licensed under CC BY 2.0C’è un piccolo angolo di mondo, racchiuso fra un meraviglioso mare e una catena montuosa, nel quale una semplice salsa a base di basilico, aglio, pinoli, formaggio e olio d’oliva, è il simbolo della cultura gastronomica locale. Il Pesto, prodotto tradizionalmente diffuso in tutta la Liguria,…

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Salse e sughi

Sarsa de noxe (Salsa di noci)

11 Gennaio 2019 0

Immagine tratta dal sito: [Visit Genoa |http://www.visitgenoa.it/salsa-di-noci-sarsa-de-noxi]Salse e ripieni sono dei grandi classici della gastronomia Ligure, in particolar modo quelli a base di semi oleosi come noci pinoli e frutta secca, come il famoso pesto alla genovese. Questa salsa alle noci rientra a pieno diritto nei pezzi forti della tradizione culinaria ligure. Si caratterizza per…

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Salse e sughi

Sarsa de pigneu (Salsa di pinoli )

7 Gennaio 2019 1

Immagine tratta dal sito: [www.borghidiriviera.it |https://www.borghidiriviera.it/assapora/salsa-di-pinoli/]La salsa di pinoli benché poco usata è eccellente. I pinoli danno alle vivande un gusto squisito. E non è novità se si pensa che sin da tempi antichi i Genovesi usavano dire di una cosa squisita, con sapore eccellente: a sa de pigneu!Ma si dice anche di un tizio…

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