Fratti in broddo (Frati in brodo vegetale)
9 Dicembre 2019Testo e immagine tratti da: [La mia Liguria|http:// https://www.lamialiguria.it/it/component/content/article/175-sapori/ricette/6442-i-frati-in-brodo-vegetale.html?highlight=WyJmcmF0aSIsImluIiwiYnJvZG8iLCJmcmF0aSBpbiIsImZyYXRpIGluIGJyb2RvIiwiaW4gYnJvZG8iXQ==&Itemid=437]I liguri hanno sempre saputo elaborare piatti gustosi e raffinati con i prodotti che raccolgono nei loro orti, esaltandone qualsiasi proprietà. Le foglie di cavolo verza ripiene e servite in delicati consommé sono una straordinaria testimonianza dell’arte culinaria della nostra regione. Un piatto delicato, saporito usato anche…
Crava e faxeu (Capra e fagioli)
27 Settembre 2019La capra e fagioli è un piatto della cucina di varie regioni italiane e viene cucinata anche nel Ponente Ligure; particolarmente apprezzata è quella dell’entroterra di LatteRicetta e foto tratte dal sito [Amici di Ponente|http://www.amicidiponente.i]
Animelle con piselli
19 Aprile 2019Immagine tratta dal sito: [blog.giallozafferano.it/dolciricettecucina | http://blog.giallozafferano.it/dolciricettecucina/]
Trippe accomodae (Trippe accomodate)
4 Aprile 2019“Image” by aser is licensed under CC BY-NC-ND 2.0La tradizione gastronomica ligure della trippa, anche se è scemata, come dimostra la costante diminuzione dei negozi specializzati, è ben lungi dall’essere estinta. Questa gustosa preparazione è tipicamente invernale.
Bibbin a storionn-a (Tacchino alla storiona)
4 Aprile 2019Immagine tratta dal sito: [Buonissimo|http:// https://www.buonissimo.it]Il cucinare il tacchino alla maniera dello storione sembrerebbe testimoniare una atavica nostalgia: pressoché scomparsa la prelibata carne di questo pesce – fonte, tra l’altro del ghiotto caviale – ecco quella più disponibile del tacchino.