Un risotto ai carciofi casalingo
25 Febbraio 2021Fra un risotto e un buon risotto c’è una bella differenza, che conosce bene chi sa preparare questo piatto a un buon livello. La ricetta che segue è, per così dire, casalinga, cioè semplice anche se non velocissima. Si comincia col preparare un brodo vegetale, mettendo in acqua fredda salata un poco di sedano, carota…
Calamari farciti di carciofi di Albenga su crema di patate Prugnone.
23 Febbraio 2021Ingredienti: 4 calamari di media grandezza 8 carciofi d’Albenga 500 gr. patate Prugnone q.b. olio extra vergine di oliva Procedimento: Pulire bene i calamari, pulire i carciofi, passare in padella i carciofi con l’olio, quindi farcire i calamari con i carciofi, chiudere i cappucci con uno stecco di legno e farli passare a loro volta…