Lo strudel di Ulrich Kelder: ecco la ricetta
25 Febbraio 2021Sono sempre stato convinto che ogni specialità vada assaggiata nei luoghi d’origine. Credo che solo così si riesca a capire davvero quale sia il corretto sapore, quello che la gente del posto riconosce, in generale, come migliore. Certo, potrebbe sempre esserci una brava cuoca o un bravo cuoco che sappia riprodurre quel piatto alla perfezione…
Soufflè di mele Carle al cioccolato
24 Febbraio 2021Ingredienti per 4-6 persone: 180 gr. di cioccolato fondente 20 gr. di cacao in polvere (non zuccherato) 30 gr. di burro 2 tuorli 5 albumi 50 gr. di zucchero burro e zucchero per gli stampi Cottura delle mele: 2 mele Carle (varietà autoctona della Val Borbera) 20gr. di burro 50 gr. di Calvados (oppure 30…