Focaccia dolce di Natale
23 Febbraio 2021Per chi ama provare un dolce casalingo proveniente dalla più profonda tradizione rurale genovese, riporto di seguito la ricetta della cosiddetta focaccia dolce di Natale. In quasi tutte le case contadine dell’entroterra genovese, in occasione del Natale si faceva la Figassa duçe, una sorta di torta arricchita da uvetta e frutti secchi. Ogni famiglia aveva…
Genova e il Natale a tavola
23 Febbraio 2021Sappiamo tutti che il Natale ha i suoi simboli gastronomici: è così in tutta Italia, e non solo. Fra essi, però, mi prendo la libertà di sceglierne alcuni, per me più significativi e forse non sempre così “praticati”. Parto dai ravioli conditi con il classico tuccu, il sugo di carne ricavato dalla cottura in casseruola…
Le tradizioni di Natale sui miei monti
23 Febbraio 2021Soprattutto in passato, in ogni famiglia il Natale si celebrava come si poteva, tanto più in un territorio montano come quello cui mi riferisco. Siamo in Liguria, alle spalle di Genova, poco più di mezzora dal centro cittadino; per la precisione a Montoggio, il mio paese, e in due valli che gli stanno alle spalle,…