Stocchefisce accomodou (Stoccafisso accomodato)
24 Febbraio 2021Ricetta per 6 persone – tempo di cottura 1h30 Ingredienti: 2 kg di stoccafisso bagnato 20 gr di funghi secchi 2 cipolle medie 2 carote 2 gambi di sedano 2 spicchi d’aglio 150 gr pinoli 200 gr. olive nere taggiasche 600 gr di patate 400 gr. pomodori pelati prezzemolo, alloro, oliio extravergine e vino bianco…
Corzetti di grano saraceno stampati con salsa di pinoli
23 Febbraio 2021Ingredienti: farina tipo “00” 350 gr farina di grano saraceno 150 gr uova 3 intere 3 tuorli acqua tiepida q.b. sale q.b. olio un cucchiaio Procedimento: Setacciare le farine e creare una fontana sulla spianatoia, unire le uova , l’acqua , l’olio e il sale, impastare energicamente fino a rendere il composto liscio ed elastico.…
Coniglio in casseruola
23 Febbraio 2021Ingredienti: 1 coniglio, possibilmente nostrano, disossato tutti i sapori più alloro pinoli e olive taggiasche, olio extra vergine Ligure, un poco di lardo ,vino Bianco 1 pentola di alluminio abbastanza grande con pareti non altissime Procedimento: Bagnare il fondo della pentola, rigorosamente di alluminio, con l’olio extra vergine Ligure e rosolare i sapori, in quantità…