Enrichetta Trucco dimostra come fare la torta Pasqualina
23 Febbraio 2021In Liguria la specialità per eccellenza dedicata alla Pasqua è ovviamente la torta Pasqualina. Si tratta di una preparazione che rientra da secoli nella cucina tradizionale. Il principio base è quello di un ripieno a base di verdure o ortaggi circondato dalla pasta. La versione storica e forse più classica è la Pasqualina di bietole…
Il prebuggiun per la Pasqualina
23 Febbraio 2021Il mondo delle erbe spontanee commestibili è qualcosa che mi ha sempre attratto. Il problema, semmai, è riconoscere almeno le più comuni, in modo da raccoglierle e utilizzarle con tranquillità. Dalle mie parti, sui monti dietro Genova, questa cultura della raccolte delle erbe si è un po’ persa o meglio va perdendosi la consuetudine e…